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《吐司面包的烘焙技术》扫描版[PDF]

发布时间:2013/10/06 10:11 | 更新时间:2013/10/08 12:38

CdSoSo数字图书馆
浏览:1940
名称:《吐司面包的烘焙技术》扫描版[PDF]
分类: -
地区
语言
发行年代:2013年
发布时间:2013年10月06日
更新时间:2013年10月08日

介绍

语言: 繁体中文 地区: 台湾 图书分类: 家居/美食 中文名: 吐司面包的烘焙技术 发行时间: 2009年4月 资源格式: PDF 版本: 扫描版 简介:
内容简介:
《吐司麵包的烘焙技术》针对各店的“方型吐司”,山型吐司,以彩色图片页面加以介绍,其后的黑白图文页面则是对於吐司的配方、制法及想法等予以解说。此外,书末另有适合制作吐司的麵粉、之记载。请一并加以配合参考。书中的配方是依照麵包制作百分比法予以标示。(麵粉为100%其餘材料对麵粉的比例计算)制法是根据各店的标示说明加以记载。麵包的配方及制法是平成19年採访时的资料。依据季节及气温的变化,配方及制法都会有所修正。
备注说明:不能下载的白盘同学,可到电驴主站本资源页面“用户评论”1楼的网盘地址自行下载。
内容截图:
目录: 方型吐司
慕修麵包
卡蕾吐司
方型吐司
法国糕点·法国麵包
吐司
黄金叶司
方型吐司
上等吐司
白神鲜奶油吐司
方型吐司
Sugamo吐司
吐司
伊凡麵包
吐司
方型吐司
全麦吐司
法国糕点.法国麵包
黑糖方型吐司
黑糖吐司
红麴吐司
布里欧吐司
.........
核桃焦糖吐司

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